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自家製冬陰功

本主題由 net432 於 2008-8-21 12:17 置頂

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自家製冬陰功

材料：大頭蝦或海蝦1斤、泰國蕃茄3個、草菇15粒、香茅8棵、南薑8片、檸檬葉10塊、指天椒10隻、冬蔭公膏2湯匙、青檸二個、紅蔥頭10粒、香葉4片、淡奶5湯匙(可用椰奶10湯匙代替)、魚露少許、清水
烹飪方法：
1. 蝦洗淨開邊去腸。
2. 將配料草菇、蕃茄、香茅、南薑、檸檬葉、指天椒切碎、香葉，檸檬榨汁備用。
3. 燒紅油鑊，炒香冬蔭公膏、蝦、草菇及配料。
4. 加入上湯或清水，並將所有材料搞勻，煲25分鐘，再下海蝦煲5分鐘，用蓋蓋煲10-15分鐘等出味，最後加入淡奶或椰奶及青檸汁令湯底更香更滑，魚露則用作調較鹹度之。

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