醬鳳梨脆筍排骨湯

【材　料】

脆筍  150公克

醬鳳梨  50公克

醬鳳梨湯汁  40㏄

排骨  150公克

薑片  15公克

蔥  1支

【調味料】

水  1000㏄

味醂  6㏄

【做　法】
1.脆筍先「脆筍料理前處理」處理後瀝乾水分；排骨放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝乾；蔥切約0.3公分段，備用。

2.將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及薑片放入鍋中煮至沸騰，轉小火繼續煮湯汁味道鮮甜。

3.最後加入作法1的蔥段即可。
【備　註】
脆筍料理前處理  
步驟1：將脆筍放入清水中浸泡約10∼15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3∼4次。
步驟2：將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2∼3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。