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__＊日出]] 發表於 2008-11-19 19:30

藥香鴨湯

藥香鴨湯
這道主要是喝湯，長時間的熬煮後肉已無味，所以盡量用鴨骨架即可，肉多部分留著鹵用。

材料 ：鴨骨架斬塊（過飛水後衝洗幹淨），藥材一包（鮮人三，當歸，紅棗，枸杞，黃芪，五加皮，姜，蒜），米酒２大匙。

做法 ：八碗水裏加入所有藥材燒煮２５分鍾，放進鴨塊，料酒，再煮滾後轉小火熬煮９０分鍾至剩２－３飯碗，以少許鹽調味即可。

這湯用來撈面線是另一種的吃法，可以不必將油完全撇棄，吃起來更滑口。

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